Карась

Питание карасей

Можно сказать, что питается карась разнообразно и не откажется как от хлебных злаков, так и от органической животной пищи. Правда, рыбу есть, карася не заставишь, разве что очень крупные особи могут проглотить малька. Но этим грешат все условно мирные рыбы. Будучи новорождённым мальком, карась питается тем, что было дано ему от рождения – содержимым желточного мешка. Подросшие карасики начинают поедать различные водоросли, большей частью – микроскопические сине-зелёные водоросли. Входят в их рацион и дафнии. Далее в пищу идут различные личинки, мотыль, черви. Более крупные особи вводят в свой рацион уже ракообразных и моллюсков. Не откажутся караси от хлеба и различных каш, к которым их приучили рыболовы.

Промысловая ценность

Пресноводный карась обитает почти на всем Евразийском континенте, популярен в рыбной ловле.

Частное разведение работает на качество рыбы и нужно для единичных рыбалок. В природе в силу многих факторов карась бывает мелким. Искусственно же уходом, постоянным прикормом, люди повышают рост, вес карася. Теперь поймать рыбу не только интересно. Отведать этот изыск за обедом и ужином желает каждый.

Промышленно рыбу разводят для продажи, как товар. Его привилегии и качества делают разведение простым, но дешевым товаром. Объем особей играет высокую роль для прибыли заводского промысла.

Где обитает карась?

Ареал обитания карася очень обширен. Популяции серебряного и золотого карасей живут как в чистых водах рек и озер, так и в заболоченных, поросших растительностью естественных и искусственных водоемах, прудах. Единственно, где рыбы не встречаются – это горные озера и реки.

В результате хозяйственной деятельности человека караси обитают в водоемах Польши, Германии, Италии и Португалии, Венгрии, Румынии, Великобритании и Беларуси, Казахстана и Монголии, Китая, Кореи. Облюбовали эти рыбки и холодные воды сибирских рек и озер, ловят карасей также на Колыме и в Приморье. Сегодня представители рода живут в Таиланде и Пакистане, Соединенных Штатах Америки, Индии и многих других странах.

При наступлении неблагоприятных условий (засуха или сильные морозы) караси способны пережидать их, зарываясь в илистый грунт на глубину до 0,7 м.

Прикормка на карася

Без грамотной прикормки в современных условиях рыбалка малоперспективна. Исключение составляют водоемы, где уже имеются прикормленные в течение сезона места.

В идеале следует начать приваживание рыбы за пару-тройку дней до рыбалки, вывешивая в воде сетчатые торбочки с кормовой смесью либо просто доставляя ее на дно водоема регулярно, но небольшими порциями. Вариант для ленивых – просто рассыпать в избранном участке рыбий комбикорм. Перед собственно рыбалкой наступает черед массированного закорма: достаточно увесистые и крупные шары смеси доставляются в зону заброса. Вне зависимости от наличия течения и структуры дна для карася лучше готовить прикорм достаточно вязкой консистенции. Разумно добавлять в нее грунт, добытый на этом же водоеме: карась любит поковыряться в почве.

В течение рыбалки рекомендуется подбрасывать мелкие шарики прикормки в область возле поплавка. При ловле на больших дистанциях целесообразно использовать оснастку, предусматривающую монтаж кормушек: иными способами доставить смесь в нужную точку с минимальными звуковыми эффектами затруднительно.

Правильная прикормка для ловли карася составляется на основе сыпучего рыбьего комбикорма. Обычный, для скота, не очень подходит: разлагаясь, он отравляет водоем. В качестве крупной фракции используются всевозможные каши. Смесь может быть достаточно сложной по составу: в нее добавляют хлеб, муку, молотые сухари, жмыхи, горох и так далее. При ловле в водоеме с прозрачной водой в качестве вспомогательного ингредиента стоит ввести в состав немного сухого молока для создания облачка мути.

Стоит поговорить и об аттрактантах, привлекающих рыбу в точку лова издалека. В качестве их можно использовать ванилин, нерафинированное растительное масло, мед, анис, валериану, корвалол и так далее. Неплохие результаты дает и использование покупных составов с фруктовыми, а иногда и животными ароматами. Тут главное не переборщить: избыточный запах может отпугнуть рыбу. Стоит помнить простой закон: чем теплее вода, тем быстрее и интенсивнее распространяются в ней запахи. Следовательно, весной и осенью следует добавлять в смесь больше ароматизатора, нежели летом.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести  этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Виды карася и их описание

Поймать карася, натурального аборигена европейской части страны, становится всё сложней. Для рыболовов привычней в своих уловах видеть дальневосточного переселенца, серебристого собрата нашего золотого вида этого представителя карпового рода.

Золотые или обыкновенные караси представители европейской ихтиофауны, проживающие в стоячих или слабо текущих водоёмах начиная от прохладной Норвегии и заканчивая тёплыми прудами Италии. В настоящее время рыбу можно встретить в заболоченных водоёмах азиатской части России, а также Китае и Монголии. Рыба имеет плоское и округлое по форме тело с выразительным спинным плавником и хвостом коричневого цвета. Остальное плавниковое оперение отличается наличием красной каймы по краям элементов. Крупная карасёвая чешуя отдаёт отчётливым медно-золотистым оттенком, что и дало предпосылки для названию этого вида рыб. Брюхо у рыбы намного светлее тела и имеет светло-коричневатый цвет. Масса отдельных особей может достигать 5 кг и полуметра в длине. Живёт карась около 10–12 лет. Любит золотой карась болотистые участки озёр и рек, а также заселяет сильно заросшие водорослью акватории.

Серебристый вид — представитель ихтиофауны дальневосточного бассейна Тихого океана. В европейскую часть попал благодаря искусственному переселению человеком в середине XX века, как промышленный вид рыб. Он быстро адаптировался к местным условиям и успешно пододвинул золотой вид, превратившись в доминирующую ветвь карасей. Рыба имеет плотную и крупную серебристо-серую или зеленовато-серую чешую и прозрачные или же оливковые плавники. В габаритах рыба вырастает до 3 кг, длиной 40 см, а живёт порядка 7–9 лет. Неприхотливость к условиям проживания позволяет рыбам заселять любые по размерам и своей чистоте водные акватории. Едят караси как растительную, так и животную пищу, при охлаждении воды ниже 10 градусов заметно снижая свою активность.

Ловля карася

Чтобы поймать серебряного карася, необходимо знать его график

Весной рыбаку важно «подкараулить» время, когда у рыбы вот-вот начнется брачный период. Перед самым нерестом и в первые дни поиска пары караси весьма активны и поедают буквально все, что видят

Сразу после помета у рыбы тоже начинается жор. Для удачного улова стоит выбрать время со стабильной и тихой погодой, которая держится несколько дней.

Летом у карася изобилие пищи, поэтому «заманить» его на крючок становится сложнее. Предсказать, каким будет клев, просто невозможно. Лучше всего летом они ловятся в прудах и озерах, где практически нет других рыб. Самое благоприятные часы для рыбалки – раннее утро или время перед рассветом.

В августе рыба опять оживленно ищет еду, а вот осенью её аппетиты уменьшаются. Рыбы отплывают вглубь водоемов и переходят на животную пищу. Здесь больше шансов поймать карася на опарыша, червя и другую белковую приманку, забрасывая удочку подальше.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба карась

Разобравшись в индивидуальных чертах каждой разновидности карася, стоит дать общее описание внешнего вида этой весьма распространенной рыбы. Внешне карась очень напоминает карпа, это и не удивительно, ведь они члены одного семейства. При их сравнении, самой главной отличительной чертой выступает голова более мелкого размера. Рот карася тоже меньше, чем у карпа и не так выдается вперед, усов у него не наблюдается.

В небольшом ротовом отверстии имеются однорядные глоточные зубы. В основном, глаза у карася маленькие. Одним из его отличий выступает наличие колющихся зазубрин на анальных и спинном плавниках. Стандартная масса карася – от 200 до 500 граммов, более крупные и увесистые экземпляры попадаются нечасто.

Жизненный срок у разных видов карася отличается. Золотого крася можно причислить к долгожителям, он может прожить более 12 лет. Серебряные караси редко переживают девятилетний возраст, хотя некоторым удается преодолеть этот рубеж и прожить еще пару лет, но такое происходит крайне редко.

Как клюет карась

Вид карасёвой поклёвки напрямую зависят от активности рыбы. Агрессивный и жирующий стаей карась практически не пробует насадку, сразу на ходу заглатывая корм. В классической форме поклёвка начинается с распробывания и обсасывания насадки, что может длиться на протяжении нескольких минут и уже после этой процедуры к заглоту корма. В поплавочной ловле такая поклёвка выглядит как игра поплавка с последующим его оттягиванием в сторону укрытия, что и является сигналом к подсечке. Пассивная рыба долго мусолит насадку на одном месте, что заметно лишь по слабому подрагиванию поплавка. Засечку делают после конкретного движения поплавка в сторону или его ухода ко дну. Низкая активность рыбы требует грамотного подбора размера крючков, в противном случае постоянно накалываясь на остриё, осторожная рыба будет бросать приманку.

Внешний вид (описание) серебряного карася

Заниматься словесным описанием несколько неудобно. Внешний облик, окраска карася довольно изменчивы. Это зависит от возраста рыбы, питания, водоема. Лучше взглянуть на его фото.

В одних случаях налицо серебряная окраска, в других — медь с золотом. Оба вида внешне схожи. Для рыболова основными отличиями видов станут форма плавников и шип спинного плавника. Считать жаберные тычинки, являющиеся видовыми признаками, однозначно никто на рыбалке не станет.

У серебряного карася спинной и хвостовой плавники менее округлые. На хвостовом вырезка более четкая.

Различия в форме первого шипа спинного плавника видны на картинке. Первый шип принадлежит обыкновенному карасю, второй серебряному.

Способы ловли карася

В рыбьем царстве не существует более капризного и своенравного жителя, чем карась. Поэтому, чтобы повысить шансы ловли карася, лучше применять определенные хитрости, исходя из знаний о его среде обитания и предпочтениях в еде.

Таким образом, места для ловли карася выбирают по температуре – где вода прогревается быстрее. Надо сказать, что шансы выловить эту рыбку высоки в период весна-лето. Весной он чрезвычайно прожорлив, особенно после затяжной суровой зимы.

Опытные рыболовы знают, что отлично ловля карася происходит в утреннее и вечернее время. Ловят его как на фидер, так и на удочку. Да, удочек сейчас развелось очень много, так какую же выбрать для охоты на карася?

Нет средства лучше, чем обычная поплавочная удочка, которая хороша тем, что ей можно удить как с берега, так и с лодки. А при вываживании она доставит массу удовольствия, т.к. ощущения борьбы просто непередаваемы.

Существует несколько видов поплавочной ловли:

• ловля маховой снастью;
• штекерной удочкой;
• матчевой;
• болонской.

Каждый выбирает по своим предпочтениям и возможностям.

Последнее время большим успехом в ловле карася пользуется фидер. Не смотря на капризность карася, фидерная снасть обеспечивает отличный результат. Достичь его помогает точность заброса фидера в зону прикормки, а с помощью наличия кормушки он привлекает рыбу в место ловли. Также с помощью этой снасти можно обойти все участки водоема, недоступные для ловли на удочку.

Некоторые рыбаки используют одновременно и фидер, и удочку, что делает процесс ужения более продуктивным и интересным.

В качестве наживки использую опарышей, червей, мотыля, пареные зерна, тесто. Для прикормки подойдут каши, в особенности манная и геркулесовая.

Как выбрать рыбу для копчения

Вкусный копченый карась получается только из правильно подобранной рыбы, в идеале – из свежей. Но можно использовать и замороженный вариант. При этом тушки должны соответствовать определенным параметрам свежести, а выбирать следует карасей одинакового размера:

• будь то охлажденная или размороженная рыба, она не должна иметь яркого неприятного запаха;
• у свежего продукта – блестящая чешуя, сверху нет слизи, глаза ясные;
• если есть кровоподтеки, разрывы плоти, а само мясо рыхлое, волокна расходятся, это указывает на замораживание испорченного продукта или повторную разморозку.

Больше никаких хитростей в выборе карасей для копчения не существует. А вот в дальнейших этапах подготовки заключается основа получения вкусного продукта с правильной текстурой.

Хранение копченой рыбы

Длительность хранения продукта во многом зависит от способа его приготовления. Так, караси горячего копчения хранятся в 2–3 раза меньше – до 5 суток в холодильнике. Х/к рыба хранится до 14–21 дня в холоде, завернутая в пищевую пленку и пекарскую бумагу или газету. Можно положить продукты в морозилку, тогда срок годности увеличится до 3–4 месяцев. Можно запаковать рыбу в вакуум, что также скажется на длительности хранения – как минимум в 2 раза дольше, чем без таких пакетов.

Карась горячего или холодного копчения получается вкусным и ароматным, если соблюдать технологии обработки, засолки и приготовления продукта. Использование разных пряностей и щепы для дыма позволит добиться уникальных ароматов и оригинальных комбинаций.

https://youtube.com/watch?v=tZWQk-gSl24%3F

Предыдущая
РыбаКарп горячего и холодного копчения — рецепты приготовления
Следующая
РыбаСом горячего и холодного копчения: рецепты приготовления

Состав, калорийность и полезные свойства

Караси обладают умеренно жирным белым мясом с высоким содержанием белков. В сырой рыбе содержится всего 88 ккал, полный набор витаминов и минералов, в том числе фосфора, калия, кальция, фтора, а также насыщенных жирных кислот. Всего в 300 г карасей содержится полная дневная норма белка для взрослого человека.

Но есть у этой рыбки и другая польза:

• белок легко усваивается и не нагружает ЖКТ;
• мясо нормализует обмен веществ и перистальтику кишечника;
• продукт улучшает регенерацию костной ткани;
• высокое содержание фтора и фосфора положительно влияет на работу нервной системы;
• йод приводит в норму функционирование щитовидной железы и повышает содержание тиреоидных гормонов в организме.

В составе рыбы присутствует хром, а потому блюда из карасей полезны людям с диабетом. Продукт снижает уровень глюкозы и повышает чувствительность тканей к инсулину. Однако нельзя забывать, что копчености при диабете требуют сильного ограничения.

Калорийность и БЖУ копченых карасей на 100 г
Параметр	Г/к	Х/к
Калории	93 ккал	139 ккал
Белки	19 г	28 г
Жиры	2 г	3 г
Углеводы	0 г	0 г

Каким методом закоптите карася?

ГорячимХолодным

Копчености вызывают массу споров у врачей. С одной стороны, их вред нельзя сравнить с трансжирами или жирной свининой, но с другой – злоупотребление может нанести серьезный удар по организму.

Заметка
Владимир Кузнецов
Профессиональный коптильщик

Чтобы избежать неприятных последствий от употребления копченой рыбы, тщательно вымачивайте карасей после длительной просолки. Не снимайте чешую и выпускайте первый дым для снижения уровня канцерогенов.

Но даже умеренное употребление копченой рыбы не рекомендовано людям с такими тяжелыми заболеваниями, как печеночная, почечная и сердечная недостаточность, хронические патологии почек и печени, проблемы с обменом веществ.

Вред может скрываться и в другом – в паразитах, которые живут в речной рыбе. Для снижения рисков рекомендуется всегда просаливать карасей перед копчением как минимум 2 часа для г/к и 12 часов для х/к.

Особенности внешнего вида

Карась по своей принадлежности относится к семейству карповых. У него высокое, приплюснутое с двух сторон тело. Спинка, утолщенная с длинным плавником. Тело покрыто крупными гладкими чешуйками. По цвету караси разные от серебряного окраса до золотого.

Отсюда и названия основных видов карасей: серебряный и золотой. А третий вид, аквариумный, так называемая золотая рыбка. Серебряный имеет удлиненный корпус и большую популярность. Золотой вид имеет более круглую форму.

• окраской чешуи. У серебряного она серого, серо-зеленого, желто-розового оттенков.
• строением тела, которое зависит от среды обитания. У серебряного передние очертания немного заостренные, у золотого – округлые.
• плавниками. Передняя стрела плавника твердая и колючая, оставшиеся плавниковые стрелы мягкие. Хвостик имеет четко очерченные формы.
• размножается гипогенезом, что характерно только для этого вида.Существование в природе и их среда обитания

Родиной карасей считается Амурский бассейн и близлежащие водоемы. Со второй половины 20 века они были искусственно распространены в водоемах Сибири и Европы.

Сегодня ареал обитания карасей активно расширяется в странах Индийского полуострова, Северной Америки и других странах. При чем, в абсолютном большинстве преобладает численность серебристого карася над обыкновенным.

Рыба карась любит водные просторы с илистым дном и неподвижной водой, нагреваемой солнечными лучами, и с обилием растительности в виде водорослей. Уютные заводи, речные протоки, пруды и заполненные водой карьеры – родная стихия карасей.

Их не встретишь с проточной воде, а существуют они на дне водоемов.

Образ жизни

Обычно карась держится у дна, либо в зарослях подводной растительности. Может подниматься в верхние слои воды, например — в период массового вылета насекомых. Образует стаи, крупные рыбы могут держаться поодиночке. К качеству воды неприхотлив, в случае неблагоприятных условий (пересыхание или перемерзание водоёма, низкое содержание кислорода в воде) — закапывается в ил и впадает в спячку. В таком состоянии он может находиться довольно длительное время.

Суточная и сезонная активность

На разных водоёмах суточная активность карася неодинакова. Обычно он активен в утренние и вечерние часы, но на некоторых прудах и озёрах может кормиться только в ночное время. Особенно это относится к тем водоёмам, где карасю приходится делить места обитания с хищными рыбами.

Помимо всего прочего, на суточную активность влияют погодные условия. Например — в летнюю жару карась может питаться только утром — когда температура воды в водоёме минимальная, а в пасмурную и прохладную погоду — на протяжении всего дня.

Сезонная активность карася зависит от условий на водоёме. В проточных прудах и водохранилищах с хорошим кислородным режимом, карась может быть активным круглый год. В непроточных озёрах, где зимой вероятно кислородное голодание — карась скорее всего заляжет в спячку. Также он может залечь в спячку и посреди лета — если водоём, в котором он обитает — хорошо прогревается. Вынудить карася снизить активность может и сильное «цветение» воды, вызываемое фитопланктоном. На реках карась обычно активен круглый год.

Миграции

Серебряный карась ведёт преимущественно оседлый образ жизни, однако во время нереста вполне способен выходить из озёр в притоки и подниматься по рекам.

Естественные враги

Мелкими особями карася питаются такие рыбы, как окунь, судак, щука и налим. Из прочих животных на карася нападают змеи — уж обыкновенный и гадюка. Когда карась кормится на мелководье или ближе к поверхности воды, на него охотятся рыбоядные птицы — чайки, крачки, поганки.

Крупных карасей могут ловить цапля и скопа, а также хищные млекопитающие — норка и выдра.

Питание

• Характер: всеядный.
• Объекты: водные и околоводные беспозвоночные, насекомые и их личинки, водоросли, высшие растения, детрит. В отличии от золотого карася, в питании серебряного большее значение занимают растительная пища и планктонные ракообразные.
• Сезонные предпочтения: в холодное время года предпочитает животную пищу, в остальное время — всеяден.
• Места жировки: в прудах и озёрах — это илистые участки дна, либо области близ берегов с зарослями полуводной растительности, где карась соскабливает со стеблей осевший детрит и беспозвоночных. Когда рыба кормится в таких местах — она обычно выдаёт своё присутствие характерными чмокающими звуками. В реках карась держится плёсов с умеренным или медленным течением. Заросли подводных растений, а также устья притоков и низко нависающие над водой кусты — всё это также привлекает карася.

Нерест

• Возраст половой зрелости: 2-4 года.
• Необходимая t° воды: 13-15 °C.
• Нерестилища: участки дна, заросшие растениями.
• Характер нереста: обычно порционный, но в некоторых степных водоёмах икра может вымётываться в один приём.
• Особенности: самки серебряного карася способны к гиногенезу — размножению без участия самцов своего вида. Суть этого способа в том, что икра серебряного карася может оплодотворяться молоками других карповых рыб (карп, сазан, линь, золотой карась). При этом полноценного оплодотворения не происходит — икра лишь стимулируется к развитию, и все выклюнувшиеся из неё личинки являются генетическими копиями той самки, которая отложила икру. Из-за этого в некоторых водоёмах популяция карасей может состоять целиком из самок.
• Период (для Среднего Урала): вторая половина мая — начало июня.

Описание

Серебряный карась — довольно известная рыба, в своё время распространившаяся из бассейна Амура почти по всей Евразии. Объект любительского рыболовства, имеет промысловое значение.

Внешние признаки

Средних размеров рыба. Имеет короткое, сжатое с боков тело, менее высокое, чем у золотого карася. Число чешуй в боковой линии — от 27 до 31. Жаберные тычинки длинные, их количество — от 39 до 50. Отличается пластичностью, может образовывать вариации в окраске и некоторых других внешних признаках.

Чешуя у серебряного карася серо-серебристая, с чуть тёмной, бронзово-зеленоватой спиной. Иногда попадаются особи с ярко выраженным жёлтым оттенком, почти неотличимые от золотых карасей.

Размеры, вес

Обычно в уловах присутствуют особи до 20 сантиметров длиной — при весе не более 350 грамм. Максимальные размеры, которых карась может достичь при благоприятных условиях — примерно 40 см длины при весе до 2 кг.

Несмотря на то, что серебряный карась обычно мельче золотого — он растёт быстрее последнего.

Похожие рыбы

Родственный вид — золотой карась — имеет с серебряным карасём много общего. Также на него похожи представители семейства чукучановых, например — большеротый, малоротый и чёрный буффало, отличающиеся от карася более выраженной выемкой на спинном плавнике.

Молодые рыбы чешуйчатой формы карпа тоже внешне напоминают серебряных карасей, отличить их от последних можно по наличию усиков и по более вытянутой морде.

Глоточные зубы двухрядные, количество с каждой стороны — по 4 штуки. Длина кишечника превышает длину тела примерно в два раза.

Несколько слов о золотистом карасе

Золотистый карась и на удочку и на донную снасть попадается редко. На течении мы никогда его не ловили — только на разливах и в озере. Летом 2018 г. попадался чаще всего; даже если нам на двоих удавалось поймать 15-20 штук, в улове золотистый карась присутствовал. В 2019 г. такого карася было намного меньше; ловили его не каждый раз. В 2020 г. и вовсе не попадался на крючок. Как называется этот вид (или подвид), не знаю.

Как называется этот амурский карась? (Хорпы, 31.05.2021)

Кстати, аквариумную золотую рыбку вывели 1000 лет назад из серебряного карася.

О карпо-карасе мало что знаю

Самцы карася в определенных условиях способны оплодотворить сазанью икру и тогда на свет появляются карпо-караси. Вид у них, как у карпа — только без усов, а окрас карасевый. Мне не приходилось ловить в Амуре карпо-карася. И я скептически отношусь к рассказам о ловле этой рыбы в Амуре, потому что где-то читала о том, что карпо-карась — искусственно выведенный гибрид. Поверю только тогда, когда увижу своими глазами.

Об удачной рыбалке и больших карасях

Случился летом 2018 г. и у нас богатый карасиный улов. Рыбачили на разливах оз. Хорпы (Комсомольск-на-Амуре). Ловили с полдевятого утра до часу дня. Ловила на одну удочку, так как другую умудрилась сломать.

Карась клевал на красного червя как сумасшедший. Не успевали вытаскивать. Прямо как в детстве! Должна честно сказать, что карась некрупный. Попадались такие экземпляры, что брать их было просто жалко — отпускали. И сходы были. Поймали 62 карася. Муж может и еще бы половил. Но я не могла — комары и мошка просто сжирали. Репелленты не спасали. … Вечером громыхала гроза и ливмя лил дождь.

Говорят, что когда-то в р. Амур ловили 3-4-х килограммовых карасей. Самый большой карась, которого я поймала на Пиваньском озере, весил 500 грамм. Да муж поймал 900 граммового карася на старой площадке (оба карася пойманы были на красного червя на донную снасть). О том, что было в Амуре да быльем поросло, можно прочитать теперь только в книгах.

Литература:

1. Антонов А.Л. и др. Рыбы Амура / А.Л. Антонов, Е.И. Барабанщиков, С.Ф. Золотухин и др. — Владивосток: Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2019. — 318 с.
2. Новомодный Г.В. Рыбы Амура у Хабаровска (краткий иллюстрированный справочник) / Г.В. Новомодный. – Воронеж, 2014. – 92 с.
3. С. Кучеренко. Рыбы Амура. Серия: Дальний Восток России. Окно в природу. 2-е изд., испр. и доп. Хабаровск: Приамурские ведомости, 2005. — 270, с. : фот., ил.

Классический вариант на сковороде

Караси, жареные на сковороде, рецепт которых представлен в классическом варианте, готовятся из самых простых компонентов.

Традиционный способ термической обработки рыбы позволит получить базовые знания для последующего создания еды.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются перечисленные в таблице продукты:

Продукт	Количество
Масло подсолнечное рафинированное	100 мл
Свежие караси среднего размера	6 шт.
Соль, перец черный, приправы для рыбы	по вкусу

Если используется охлажденный продукт, то при его выборе нужно проделать следующие манипуляции:

• осмотреть тушки, убедиться в том, что они упругие, чешуя на коже блестящая и чистая, а брюшки — не раздувшееся;
• глаза не должны быть мутными;
• цвет жабр у свежих рыб он отличается розовым или алым оттенками;
• хороший продукт не имеет посторонних запахов.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала предстоит обработать рыбу. Для лучшей очистки карасей от чешуи их следует выложить на разделочной доске или поместить тушки в таз с водой. Второй вариант избавит окружающее пространство от разлетающихся во все стороны чешуек.
2. Теперь следует отделить голову (мелкие особи можно оставить целыми, но необходимо обязательно извлечь жабры из голов) и плавники. Затем следует разрезать брюшко, выпотрошить тушку, не повредив желчный пузырь, снять черные пленки, выстилающие внутреннюю полость рыбы.
3. После проделанных процедур нужно тщательно промыть карасей, промокнуть их бумажными полотенцами.
4. На следующем этапе следует решать вопрос с мелкими косточками, расположенными под кожей и тонкой плотью рыбы, в местах вдоль спинки и хвостовой части. Чтобы нейтрализовать возможный от них вред при употреблении продукта, нужно сделать ножом продольные и поперечные разрезы до позвоночной кости.
5. Обработанные тушки требуется натереть перцем и очень небольшим количеством соли.
6. Далее предстоит непосредственная обжарка карасей. Для этого следует влить в сковороду слой масла толщиной до 1 см, нагреть жир не очень сильно, чтобы при помещении в него рыб масло не разбрызгивалось.
7. Когда тушки будут уложена на дне емкости, требуется постепенно увеличить температуру нагрева. При этом следует одновременно зачерпывать ложкой горячее масло и поливать им верхнюю сторону рыбы. Такой прием позволит карасям не только равномерно прожариться, но и покрыться плотной, но не твердой нежно-золотистой коркой.
8. Приведенную манипуляцию необходимо повторить после того, как перевернутая рыба будет жариться на другой стороне.
9. Готовых карасей следует выложить на бумажные полотенца, подержать на них еду до 4–5 мин. для избавления от лишнего жира.

Подсолнечное масло можно заменить любыми насыщенными жирами (кокосовым, топленым, сливочным, или пальмовым), которые легко переносят нагрев. Относительно высокую точку дымления (190 °C) имеет масло оливы, которое вполне подходит для жарки рыбы.

Чем питается малек карася?

Этот вид рыбы практически всеяден. Поэтому при изучении вопроса о том, чем питается карась, особых сложностей возникнуть не должно. Только вылупившийся из икры малек в свои первые дни для поддержки жизнеспособности использует наполнение в желчном мешке, которое осталось после эмбрионального развития. Подрастая, маленькие рыбки начинают уже самостоятельно питаться, поедая мелкие сине-зеленые водоросли и дафний.

К вопросу о том, чем питается карась, надо добавить, что уже к своему месячному возрасту эти рыбы любят мотыля и личинки водных насекомых. Взрослая рыба питается уже куда разнообразнее. В водоемах она может находить кольчатых червей, личинки насекомых и мелких ракообразных. К этому рациону нужно добавить ряску, водоросли, корни и стебли растений.

Фидерная снасть

В период нереста или в летний период на большой акватории карася ловят на фидер. Это снасть, которая лежит на дне, поклевка регистрируется кивком чувствительной вершинки. Что нам для этого необходимо:

• Удилище должно быть длиной от 2,8 до 3,3 метра для дальнего заброса.
• Здесь не обойтись без безынерционной катушки 2000.
• Диаметр лески 0,18-0,2 миллиметра.
• Кормушка до 45-50 грамм.
• Прикормку необходимо подбирать под водоем.
• Крючок №4-6.

Главное отличие фидера от донной снасти — это чувствительность данной оснастки. На донку обычно вешают колокольчик, который реагирует на поклевку, фидерный сигнализатор прогибается при поклевке. Кивки на фидере можно менять, подобрав нужный строй для определенной рыбалки.

Разведение

Благодаря прекрасной способности адаптироваться к различным условиям, серебряных карасей легко разводить в собственном пруду. Желательно, чтобы водоем был не слишком мелким, примерно от 2 метров глубиной.

В пищу рыбам можно давать специальные корма, запаренные крупы, а также насекомых, опарышей, червей, в общем, все то же, что используют для их ловли. Иногда в водоемы закидывают ряску – водяную траву. Она содержит большое количество полезных элементов, однако очень быстро разрастается, и периодически её нужно убирать.

Кормят карасей до двух раз в день, а в холодное время прекращают вовсе. Слишком много корма давать нельзя. То, что не съедят, начнет гнить и ухудшит качество воды в пруду.

Описание

Карась – один из родов, входящих в семейство Карповых. Это лучеперые пресноводные рыбы, которые распространены на всем Евразийском континенте. В отдельных регионах проживают исключительно женские особи, которые размножаются путем партеногенеза. Существует пять наиболее распространенных разновидностей карасей, 3 из которых наиболее многочисленны.

В зависимости от того, где обитает карась, отличаются показатели веса и роста. Также они разнятся у каждого отдельного вида. Отличаются экстерьерные характеристики, образ жизни, регионы обитания. Некоторые разновидности являются природными, но есть и искусственно выведенные, полученные путем гибридизации в ходе селекционных работ.

Снасти

Рассмотрим самые популярные снасти.

В последнее время стала популярна ловля карася на фидер. В отличие от удочки, фидер позволяет облавливать большую территорию, делать дальние забросы, находясь при этом на берегу водоема и одновременно прикармливая место заброса. Это существенно сказывается на конечном результате, поэтому донка на карася считается более результативной.

В качестве прикормки для карася при ловле на донку (фидер) используются специальные фидерные смеси, которые обладают необходимой вязкостью и удерживаются в кормушке.

Общаясь с рыбаками, можно услышать выражение «соска на карася», так принято называть пружинную кормушку для фидера, наполненную смесью, похожей по составу на тесто. Совместно с фидерной прикормкой используют перловку.

Перловка не должна быть разваренной — она будет плохо держаться на крючке. Зерна должны сохранять форму и в то же время быть мягкими, чтобы рыба могла их заглотить.

Крючки на карася применяются стандартные. Размер выбирается в зависимости от того, какого размера планируется поймать трофей. Леска на карася используется монофильная, диаметр сечения до 0,3 мм. Поплавок может не отличаться чувствительностью, главное, чтобы его было видно в любую погоду. Манера клёва похожа на карповую — сначала поплавок несколько раз поддернет, затем медленно поведет под воду.

Также, заслуженной популярностью пользуется снасть «убийца карася».

Размножение

Нерест серебряного карася начинается в мае или в начале июня. Главное условия для открытия брачного сезона – температура. Когда вода превышает 13-15 градусов, рыбы начинают подыскивать себе пару и вовсю исполняют «свадебные» ритуалы.

В этот период они совершенно отказываются от пищи. Икру откладывают в буйных зарослях камышей, осоки и тростника, цепляя её за стебли растений. После чего самцы оплодотворяют её.

Когда в водоёме обитают только женские особи, с икринками взаимодействуют родственные виды. Их сперма ускоряет развитие, но не оплодотворяет икру как следует. В таком случае на свет появляются исключительно женские особи, естественные клоны своей матери. Это явление называется гиногенезом.

Малек серебряного карася поначалу питается планктоном, со временем переходя на более крупную пищу. Впрочем, до взрослого состояния доживают не все. Ещё икринками их поедают лягушки, тритоны, водные насекомые, птицы и другие рыбы.