Доставка тортов в москве

Кто такой повар-кондитер?

Повар-кондитер – квалифицированный специалист-универсал, который создает как кондитерские изделия и десерты (мороженое, халва, варенье, торты, вафли, печенье, конфеты и т.д), так и закуски, первые и вторые блюда. Другими словами, если повар специализируется на приготовлении основных блюд и закусок, а кондитер – на приготовлении кондитерских изделий и десертов, то повар-кондитер умеет готовить все.

Название профессии произошло от старославянского варъ (жара) и арабского kandi (сласти). История профессии повара-кондитера насчитывает не одно столетие. Достоверно известно, что еще в 850-х годах в арабских странах готовили различные сладости с использованием сахара. А при дворе каждого короля или хана работал свой кондитер, рецепты которого хранились в таком же секрете, как и важнейшие государственные тайны. Ну а готовить мясо, рыбу, супы или салаты человечество научилось еще в те времена, когда был найден способ добычи огня.

Необходимо отметить, что работа повара-кондитера сродни работе художника – точно также нужно проявлять творческую фантазию, экспериментировать, искать новые решения, воплощать свои задумки и реализовывать пожелания заказчиков. При этом творческий подход необходимо проявлять независимо от того, готовится ли кондитерское изделие или основное блюдо по заданной рецептуре или по авторскому рецепту специалиста. Именно поэтому хороший повар-кондитер выполняет все этапы приготовления своего кулинарного шедевра самостоятельно: от нарезки заготовок, до изготовления элементов декора.

Помимо всего прочего в обязанности повара-кондитера входит:

• подготовка рабочего места, инструментов и оборудования (весов, кухонных комбайнов, печей и т.д.);
• проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе;
• приготовление и оформление готовых изделий;
• охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов;
• упаковка и маркировка готовой продукции.

Но, как правило, самостоятельно специалист готовит блюдо «от и до» только в том случае, если это авторский рецепт или кулинарный шедевр предназначается особому гостю. Чаще же всего приготовление блюд и кондитерских изделий поставлено «на поток», поэтому над их приготовлением «колдует» целая команда поваров-кондитеров, каждый член которой отвечает за определенный процесс.

Skillbox

«Кондитер с нуля»

Научитесь готовить торты, пирожные, печенье и шоколад. Правильно организуете свое рабочее место, научитесь хранить десерты и развивать личный бренд. Курс дает все базовые кондитерские знания и помогает сделать первый шаг в развитии карьеры.

Преимущества:

• Приготовите 30 десертов.
• Преподаватель Сергей Кулькин — практикующий шеф-кондитер, основатель столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
• К группе прикрепляется наставник, который будет помогать в течение всего курса.
• Обучение проходит в удобное время. Доступ к курсу остается навсегда.

Программа обучения:

1. Общая практика: организация рабочего места, советы по закупке инвентаря.
2. Десерты: научитесь планировать и составлять эскизы, приготовите шоколадный фондан.
3. Меренга.
4. Карамель.
5. Аэрирование: правила изготовления муссов и кремов.
6. Работа со стабилизаторами и загустителями.
7. Шоколад: научитесь взбивать ганаш, готовить глазурь и шоколадный декор.
8. Тесто: бисквитное, слоеное, заварное и песочное.
9. Печенье и кейкпопсы.
10. Изделия из песочного теста.
11. Изделия из заварного теста.
12. Кексы и капкейки.
13. Макарон.
14. Классические торты и пирожные: медовик, наполеон, захер и др.
15. Современные десерты: три шоколада, чизкейк, французские торты.
16. Личный бренд: развитие, продвижение, обучение фуд-фотографии.

Торт “Захер” (Австрия)

Один из самых популярный тортов в мире, Захер, имеет необычную и громкую историю. Рецептов было несколько и за право называть свой рецепт “оригинальным” судились владельцы кондитерской, где впервые был приготовлен торт и хозяин одноименного отеля, который основал старший сын изобретателя рецепта.

Для торта диаметром 26 см Вам потребуется:

• сливочное масло — 180 г
• пудра сахарная — 90 г
• темный шоколад — 180 г
• белки — 225 г (6,5 шт)
• желтки — 165 г  (около 8,5 шт)
• мука — 180 г
• сахарный песок — 210 г
• абрикосовый конфитюр — 350 г
• кипяток — 150 г
• горький шоколад — 375 г
• сахарный песок — 450 г
• вода — 180 г

Растопите темный шоколад, поместив миску с ним над кипящей водой. После растопления немного остудите в стороне.

Слегка взбейте масло с пудрой, влейте шоколад. Взбивайте, добавляя по одному желтку. Отставьте в сторону. Белки смешайте с сахаром и, доведите миксером до крутых пиков.

Аккуратно объедините. Просейте муку порциями, тщательно перемешивая.

Пекарскую бумагу постелите на дно емкости для выпечки, бока смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто. Выпекайте при значении температуры 170-180 (в уже разогретой духовке) около полутора часов. Когда до готовности останется 10-15 минут, установите духовку на 200 градусов. Степень готовности проверьте тонкой палочкой.

Полностью остудите торт, разрежьте пополам вдоль.

Смешайте конфитюр из абрикосов и кипяток, подогрейте, чтобы он стал жидким.

Промажьте между слоями, оставшийся конфитюр нанесите на всю поверхность торта.

Остудите конфитюр и покройте торт глазурью. Для этого смешайте сахарный песок (450 г) и воду, нагрейте. Одновременно с этим растопите горький шоколад и смешайте. Поварите до закипания.

Пропустите получившуюся смесь через сито, чтобы убрать комочки.

Вылейте ⅕ часть глазури на холодную поверхность (коврик силиконовый например) и растирайте, пока она не загустеет. Верните густую часть к общей массе, перемешайте. Повторите действие и быстро покройте массой готовый торт.

Atelier de Tartelettes

Спиридоньевский пер., 10А с1

Звезда Патриков — кондитерская Atelier de Tartelettes — уже давно зарекомендовала себя среди поклонников сладкого. В небольшом зале с «золотым» интерьером создают самые знаменитые тарталетки в Москве. Какой бы начинкой не была заполнена тарталетка из песочного теста — «ваниль-миндаль», «вишня-фисташка», «тропик», «фундук-кофе», «шоколад-соленая карамель», «малина-ваниль», «лимон-юзу», — любая комбинация будет необычной на вкус и максимально фотогеничной.

Тарталетка с конфитюром из черной смородины и малиныВ элегантной кондитерской всегда представлены 7 видов классических тарталеток, и меню регулярно пополняется сезонными коллекциями. Этой весной за количество отметок в Instagram отвечают французское печенье «Мадлен» в форме морских гребешков и тарталетка с конфитюром из черной смородины и малины, украшенная глазурью и серебром.

«Мадлен»

“Добош” (Венгрия)

Национальный торт родом из Венгрии, он произвел фурор в 80-х годах XIX века, так как его срок годности достигал 10 дней.

Рецепт был опубликован в 1906 году и до сих пор в Венгрии готовят торт именно по нему.

На шесть тонких коржей Вам будет необходимо:

• яйца — 6 шт
• мука — 150 г
• сахар — 150 г
• Для крема используйте:
• шоколад — 80 г
• яйцо — 1 шт
• масло сливочное — 180 гр
• ванильный экстракт
• сахар — 130 гр

Для карамели потребуется:

• масло сливочное — ½ ч. л
• сахар — 150 г

Разделите все яйца на белки и желтки. Взбейте по отдельности, белки доведите до устойчивой пены, аккуратно добавьте сахар. Смешайте белки с желтками обратно

Всыпьте просеянную муку, осторожно вмешайте лопаткой

Разогрейте духовку до 200 градусов, возьмите форму диаметром 18-20 см, застелите бумагой для выпечки, выложите в нее 2 ложки теста, разровняйте. Выпекайте 5-7 минут до красивого золотистого цвета. Достаньте из духовки и из формы, положите остужаться. От остывшего коржа бумага будет легко отделяться. Выпеките около шести коржей.

Растопите шоколад на водяной бане. Масло взбивайте миксером до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным. Добавьте ванильный экстракт. Взбейте яйцо и сахарную пудру на водяной бане. Действуйте быстро, чтобы масса не сварилась, а очень сильно увеличилась в объеме.

Смешайте яйцо с маслом в 2-3 захода, небольшими частями, добавьте растопленный шоколад. Накройте емкость с кремом пищевой пленкой так, чтоб она полностью касалась поверхности крема, уберите в холодильник на 1-2 часа.

Для сборки торта используйте все коржи, кроме одного. Чередуйте коржи и крем, немного крема должно остаться.

Приготовьте карамель. Для этого высыпьте сахар в сотейник/сковороду с толстым дном, начните нагревать на среднем огне. Начните помешивать, здесь это необходимо. Когда весь сахар расплавится, его необходимо будет вылить на оставшийся корж и очень быстро разровнять ножом. Если не успели — подогрейте корж в духовке пару минут на температуре 200 градусов. После остывания карамели разрежьте корж и украсьте торт.

Интересные летние десерты в ресторанах столицы

Безграничный ресурс воодушевления для звездных кондитеров приходит с наступлением лета. Еще бы, «подручные ресурсы» в виде травяных листочков, цветов и ягод обеспечивают эффект «как с картинки». К тому же, они так ароматны и аппетитны, что иных ингредиентов, для того чтобы разжечь аппетит, попросту не нужно. Столичные рестораны предлагают простые и освежающие десерты в ресторанах летом 2018:

Тортик с вишней – это весьма приятный, молочный, ажурный и высокий тортик, который подается в «Донна Маргарита» на улице “1905 года”.

• «Кафетерий Пушкинъ» (Тверской б., дом 26/5) – «Малиновое изящество». Это ванильный бисквит, сочное малиновое желе и ванильный крем-мусс. Фруктовое лакомство – легкое и нежное.
• Североитальянский десерт щавелевая Panna cotta из сливок, сахара, желатина и ванили подается в ресторане «Клево» на Петровке.
• Восхитительный блинный каравай с яблоками и творогом в «Матрешке» на Кутузовском проспекте.
• Ягодно-плодовый тартар с соусом “Сабайон” можно попробовать в ресторане «Причал» на Ильинском.
• «Сыроварня» на Бадаевском заводе предлагает посетителям черничный чизкейк. Здесь поистине фантастические десерты со свежими фруктами, ягодами и мороженым с шоколадом.
• фиалковая Panna cotta с клубничным сорбетом, в кафе «Турандот» на Тверском бульваре.

Медовик (Россия)

На территории бывшего СССР множество много кондитерских изделий, которые мы обожаем. Можно вспомнить торт «Наполеон», «Прага», «Ленинградский» и «Чародейку», но «Медовик» — это особый десерт. Он стал традиционным праздничным тортом во многих семьях и нашёл почитателей за пределами родины. За рубежом его называют Russian Honey Cake и с радостью делятся рецептом.

История его появления возвращает нас во времена императрицы Елизаветы, которая терпеть не могла мёд. Когда в придворной столовой появился новый повар, он не был в курсе её особых предпочтений, поэтому по незнанию приготовил изумительный медовый торт. Елизавета оценила старания повара и наградила его. Так медовик, официально появившийся в 1820 году, стал национальным кулинарным достоянием России.

Медовик (фото: @justbaker.ae/Instagram)

LILA Pastry

ул. Сретенка 22/1с1

В открывшейся в феврале кондитерской LILA Pastry за десерты отвечает Алексей Браташов, а приглашенным бренд-шефом выступает знаменитый французский кондитер Грегори Дуайен, что сразу обеспечило новому месту мощный старт. Дуайен хорошо известен в гастроиндустрии: его десерты украшали торжественные приемы ведущих домов моды и ювелирных брендов (среди которых Louis Vuitton, Cartier и Chanel) и успели стать узнаваемыми.

Чизкейк с начинкой из клубники с ягодами земляники

Если раньше пирожные в фирменном стиле Грегори можно было дегустировать в «Кофемании», то теперь они представлен в LILA

Среди самых фотогеничных — чизкейк с начинкой из клубники с ягодами земляники, слоем песочного теста и творожным муссом и последняя новинка Браташова — имитация глазуньи с мягким зефиром и манговым пюре, которое при разрезе рассекается, как желток. Что важно, сладкие позиции представлены также в веганском и безлактозном формате.

«Глазунья»

Тирамису (Италия)

Итальянский нежный, питательный десерт, состоящий из сыра маскарпоне, палочек савоярди, куриных яиц, сахара и кофейной пропитки. Свое название он получил от итальянского сочетания слов: tira — тяни, mi — меня, su — вверх, что также переводится как «взбодри меня». Точная дата появления рецепта неизвестна, но принято считать, что этот десерт весьма молод и современен. Первое письменное упоминание датируется 1960 или 1970 годами.

Вам потребуется:

• куриные яйца — 6 шт
• сыр сливочный маскарпоне — 500 г
• сахар — 150 г
• печенье савоярди ( Дамские пальчики) — 250 г
• кофе эспрессо — 300 мл
• какао-порошок — 1-2 ст. л.
• соль — щепотка
• коньяк (по желанию) — 30-50 г

Сварите эспрессо, вымойте яйца.

Отделите белки от желтков. Соедините желтки с сахаром и взбейте, пока сахар не растворится и масса не побелеет. Смешайте взбитые желтки с маскарпоне, аккуратно все перемешайте.

В отдельной емкости соедините белки, щепотку соли, взбейте до крепких пиков. Добавьте белки к смеси желтков и маскарпоне и отложите миксер, дальше используйте лопатку. Вымешивайте обязательно медленными круговыми движениями снизу вверх, чтобы воздух, находящийся в белках, не вышел.

Остывший эспрессо налейте в небольшую емкость такого размера, чтобы в нее целиком поместились палочки савоярди. По желанию можно добавить коньяк. Пропитайте палочки и выложите на дно выбранной формы. На первый слой савоярди выложите около половины крема. Затем снова слой пропитанных палочек. И оставшийся крем. Выровняйте поверхность, уберите в холодильник минимум на 8 часов. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки и посыпьте какао-порошком.

Баноффи (Англия)

Баноффи – это бананово-карамельный сладкий пирог родом из Англии. Первый баноффи был создан в 1971 году Найджелом Маккензи, владельцем ресторана The Hungry Monk в Джевингтоне (графство Восточный Сассекс) и его шеф-поваром Яном Даудингом.

Оригинальный баноффи был основан на рецепте американского десерта из пекарни Blum’s в Сан-Франциско. В первоначальном американском рецепте не было никаких фруктов, но Маккензи с Даудингом решили усовершенствовать его, добавляя то яблоки, то мандарины, то другие фрукты. Оказалось, что лучше всего этот пирог получается именно с бананами.

Классический баноффи включает бананы, сливки, варёное сгущённое молоко и карамель, а иногда в него добавляется шоколад, кофе и мороженое.

Баноффи (фото: @perderbarrigaofacil/Instagram)

Kézműves Cukrászda, Дьюла, Венгрия

Кондитерская, известная сразу несколькими вещами: сладостями, чаем, музеем и атмосферой. Пойдём по порядку.

Кондитерская появилась в середине XIX века и с тех пор хранит рецепты вкуснейших сладостей. Торты и пирожные с шоколадом, взбитыми сливками, заварным кремом, фруктами, орехами и ягодами, всевозможная выпечка и конфеты высоко оценены самыми привередливыми сладкоежками по всему миру. 

Помимо выпечки, в кондитерской представлена великолепная коллекция чая: индийский, цейлонский, китайский, гималайский, африканский, грузинский, ирландский, кенийский, вьетнамский, с шоколадом, цитрусами, корицей и прочие. Точно сможешь выбрать, что выпить с пирожным. 

Но и это ещё не всё! В старом кондитерском цехе находится музей, где представлены старинные инструменты для создания кондитерских шедевров ручной работы.

И на закуску — оформление кондитерской. В здании в стиле ампир, среди декоративно окрашенных стен, сохранилась подлинная мебель в эпохи Бидермейер, оставшаяся со времен создания кафе.

Sixty: профитроли и ягодное крем-брюле

На фото: «Профитроли с мороженым «соленая карамель»Ресторан Sixty уникален не только своим впечатляющим видом на Москву с 62-го этажа башни «Федерация» (комплекс «Москва Сити»), но и гастрономическим наслаждением, которое его сопровождает. Новый шеф-повар ресторана Сергей Кондаков привнес свежий взгляд, в том числе, и в десертное меню. Так, классическое крем-брюле, которое обычно прочно ассоциируется с мороженым, получило новое воплощение. В десерте «Крем-брюле с ягодами» хрустящую карамельную корочку и нежное крем-брюле прекрасно дополняют свежие ягоды. Ну а guilty pleasure, истинная тайная страсть, гостей Sixty – это профитроли с мороженым «соленая карамель» и ванильным муссом, утонченный десерт родом из французской кухни. 

Пресненская набережная, д. 12 (комплекс «Москва-Сити», «Башня Федерация»)
Смотреть на карте

+7 (495) 653-83-69
sixtyrestaurant.ru

Тирамису (Италия)

Сыр и кофе – одни из главных гастрономических гордостей Италии, поэтому неудивительно, что именно они нашли себя в одном из основных мировых десертов из этой страны. Тирамису – нежнейший десерт с сыром маскарпоне и кофе, непременно припудренный какао-порошком. Классический тирамису включает печенье савоярди, но в современных вариациях их часто заменяют другими вида печенья или нежным бисквитом.

В дословном переводе tiramisu означает «подними меня вверх», что недвусмысленно намекает на его пикантное происхождение. По основной легенде тирамису был изобретён в Тревизо в XIX веке одной смышлёной дамой полусвета в качестве идеального афродизиака. Но это одна из легенд, коих в истории тирамису множество, и ни одна не имеет чётких документальных подтверждений.

О рецептуре современного тирамису начали говорить и писать лишь в 60-70-е годы XX века, и тогда он стал классическим семейным десертом и популярным лакомством в кафе и ресторанах.

Тирамису (фото: @pasticcionaperpassione/Instagram)

Grand Cru: сметанный чизкейк

На фото: «Чизкейк Гранд Крю»Кто сказал, что с вином отлично сочетаются только сыры или ягоды? Свой эногастрономический ужин в винном ресторане Grand Cru стоит дополнить десертом. Бренд-шеф Адриан Кетглас предлагает небольшое, но креативное сладкое меню. Например, «Шоколадный ганаш с ванильным кремом «Англез» и малиновым муссом» – сложносочиненный десерт, по вкусу напоминающий попкорн в карамели, в послевкусии которого улавливаются далекие нотки, чуть схожие по вкусу с мясом. Кондитеры Grand Cru также представили свое видение чизкейка – это мусс из сметаны, сливочного сыра и бурбонской ванили со свежими ягодами, ореховой карамелью, супом из клюквы и землей из бисквита и мяты. Советуем взять к нему бутылочку белого сладкого Riesling Vin de Glaciere Columbia Valley. 

ул. Малая Бронная, д. 22
Смотреть на карте

+7 (926) 948‑54-17
grandcru.ru

Конфеты

К категории конфет относятся различные изделия из сахара, в том числе пралине и засахаренные орехи. Конечно, в Италии огромный ассортимент конфет, но в этом разделе мы приведем только самые популярные.

Джиандуиотти

Джиандуиотти (Gianduiotti) – шоколадные конфеты в форме перевернутой лодки, состоящие из какао, молока, сахара и пьемонтского фундука. Шоколад «Джиандуиотти» известен своим высоким качеством и внесен в список традиционных пищевых продуктов Италии. В продаже можно встретить как цельную плитку, так и отдельно завернутые шоколадные конфеты. Их рекомендуют употреблять с игристым розовым или десертным вином, охлажденным до 9 градусов.

Конфетто

Конфетто (Confetto) – традиционные конфеты для семейных торжеств. Чаще всего это миндаль, покрытый сахарной оболочкой. Встречаются варианты с фундуком, фисташками и шоколадом. В Италии для разных торжеств берут конфетто различных цветов. К примеру, для свадьбы или первого причастия – белые, для выпускного – красные, по случаю рождения ребёнка – розовые и синие, для траурных событий – черные. В Абруццо (Abruzzo) и Кампании (Campania) производится большая доля итальянских конфетто.

Ликвириция

Ликвириция (Liquirizia) – конфеты, ароматизированные экстрактом корня солодки. По форме бывают в виде трубочек, снежинок, спиралей и др. Помимо вкуса такое лакомство полезно для здоровья. Благодаря солодке оно успокаивает боль в горле, уменьшает кашель, помогает при лечении язвы.

Чоколатини

Чоколатини (Cioccolatini) – общее название для итальянских шоколадных конфет. Бачи (Baci) или «Поцелуи» – самые популярные в республике. Это смесь дробленого фундука и шоколада. Боэри (Boeri) – еще одни любимые итальянцами конфеты. Они представляют из себя «пьяную» вишню (традиционно в граппе) внутри вкуснейшего темного шоколада.

Gentle

Тверской б-р, 3

Одна из самых популярных новых точек на ресторанной карте Москвы — Gentle Cafe, новый проект Александра Оганезова и Александра Сысоева. Заведение со стильным минималистичным дизайном, окнами до пола и каменными столами геометричной формы встречает гостей широкой прозрачной витриной, в которой представлены более 40 видов десертов и выпечки. За это направление отвечают шеф-кондитер Илья Замогилин-Судзиловский и шеф-пекарь Анна Маликова. В тарталетках, пирожных, кексах и печенье преобладают вкусы карамели, шоколада и ванили, которые заключены в запоминающиеся 3D-формы. Здесь можно попробовать немецкие претцели, иерусалимские симиты, позиции без глютена и сахара, а также веганские опции.

Gentle За успех заведения в инста-пространстве отвечает фирменный десерт с одноименным названием Gentle — песочная основа с разными вариациями наполнения и геометрической буквой «G». Еще два хита — куб с цитрусовой начинкой (кстати, с недавних пор представленный в черном цвете и со вкусом мака) и «Карамельная меренга», напоминающая облако на палочке, которое гости заведения регулярно снимают на видео. 

Куб с меренгой

Примеры названий для кондитерских магазинов и фабрик

Названия со смыслом

Названия со смыслом

• MSK-Bakery
• BakerHouse
• KETOBAKER
• Кондитерская Пироженка
• Чудо-печка
• Пироговый дом
• Кондитерский цех
• BEZMUKI
• House of Bakery
• Ирбитский булочник
• Пряник Мания
• Выпечка из Франции
• Cakes Ltd
• Cup Cake Sweet Store
• Magnum Cake
• Мос-конд
• Пекарушка
• Sweet Bakery
• Тортомания
• Elitele dessert
• Бон Батон
• Cake star
• Сладкий мир
• Cake Bakery
• Мос-конд
• Кондитерская Cakes
• Фитнес Кексы
• Пекарня №1
• I like cake
• Wheat Bakery
• Арт—кондитерская
• Кубанский кондитер
• Small Bakery
• Bun Bakery
• СЛАСТИ МОРДАСТИ
• Натуральные сладости
• Фабрика сладостей
• Grand Cakes
• Пекарня №1
• Трюфель
• Victoria Cake
• Синнабон
• Ivan the Baker
• Фуд Сервис

Короткие и интересные

Короткие и интересные названия кондитерских

• Fit Cookies
• Tortikov
• Колосок
• Тортюф
• От Валентина
• Торт-торт
• Cake star
• Uucake
• Пироженка
• Мос-конд
• Батонофф
• МС-Конди
• P-Bakery
• ИРАФ ПИРОГ
• Вкусняшка
• РусСлад
• Пирожникофф
• Sweetness
• Пышка
• 101 Рецепт
• Мадам Эклер
• БУБЛИК
• Пекарушка
• ФудПром
• Вкусный Выбор
• Вкус Смак
• The Cakesmith
• Bake n’ F
• Parsons Bakery
• Sweettasty
• Nice’n’sweet
• Sweetie Pies
• Bakeryton
• BakeryEmpire
• CoolBakery
• ChocoBakery

Прикольные названия

Прикольные названия для кондитерского магазина, пекарни, фабрики

• Кулинар
• Sweet Side
• Вкусняшка
• Pie Bar
• Nut Day
• Пироженка
• Душа хлеба
• Sweet Max
• Вкусный Выбор
• Французский Кондитер
• Шарли Нуар
• Bake Off
• Sweet Tooth
• БУБЛИК
• Рецепт
• Impresto
• Queen of cakes
• Вкусный Выбор
• Sweetness
• Пирожникофф
• Mommy Bakes
• СлавичЪ+
• Ана Мари
• Агидель
• Аленкины сладости
• SweetMine
• LaViolette
• Чародейка
• Mamma’s Big House
• Мадам Эклер
• Сладкий дворъ
• Bread&Butter
• Хочу-Хочу
• Грани Вкуса
• Sweet Home
• Red Velve Bakery
• Сладкая мечта
• Max Bakery
• Британские Пекарни
• Сан-Пиццерино

Названия включающие слово «торт», «cake»

Названия кондитерских включающие слово «торт», «cake»

Bake a Cake	Тортэм
Alena baker cake	Сан-Тортино
MyCityCake	Торт’Эль
19 тортов	Вишенка на торте
Concept Cakes	Торты как у мамы
Mari Cake	Не торты, а торты
Cakes & Berries	Тортишная
Cake Shop	Pushkin cake
Cup & Cake	Тортила
ArtCake

Названия со словом «сладкий», «sweet»

Названия со словом «сладкий», «sweet»

Sweetdoctos.ru	Сладости радости
Sweet Day	Сладкий Сувенир
Сладкая лавка	Я-СЛАДКИЙ
Sweety bulochka	Сладкая фантазия
Sweet slim	Сладкий город
Sweetness	Сладкие мечты
I sweets	Сладости для радости
Sweet world	Сладкоежка

Кондитерские изделия и десерты

Кондитерские изделия и десерты

Mr.Konfetkin	Тортюф
BISCUIT HOUSE	Круассан
Baba Roma	Эклер
Зефиркин городок	Мир эклера
Бизе	РомБаба
Pierre Eclair	Мадам Безе
БУШЕ	Свит Бисквит
Каравай	Корзинка
Don Macaron	Суфле
Бриошь	Круассан Дорэ
Белевская Пастила	Крендель
Булкин Дом	Пряник
Briosh	Сэр Эклер
Biscuit	Кексик Candy

Сразу понятно, что кондитерская

Сразу понятно, что кондитерская

Арт-Десерт	ДОЧЬ КОНДИТЕРА
Вафельница	Карамельный слон
Slasty Store	Десерт & more
Бабушкино печево	КОРЖОВ
Alia’s bakery	Крем брюле
Pastelaria Bica	Корица
BEZMUKI	Моя кондитерская
Всласть	Невская лакомка
Вкусняшка	Лакомка
PiterBAKERY	Няшки-вкусняшки
Вкусные Штучки	Десертика
Ваниль	Кремэль
Вау!Десерт	ЗАБЫЛИ САХАР

Оригинальные названия

Оригинальные названия кондитерских

Акконд	ЦЕХ85
Анаит	Манжари
Slim and tasty	Миндаль
Space Monsters	Хорошего Настроения
Белочка	Мишка
Dolce-Vita	Прованс
AZIMUT	Тото
La Petra	Сова
ORRRO	Соловей
Barelli	Кокос и Ананас
Hosta Craft	Распутин
Dolci Italy	Эстафета
Trawa.spb	Колосок
Бонжур	Неженка
Granola	Мария
Дудник	Любимые с детства
BARACOOKIE	Карат Плюс
Garson	Черемушки
Бурже	Ласточка
Sadeli	Лямур Тужур
Zavaricoffee	Онтроме
Pumpkin	Яхонт
Grandard	Мечта
YaYa	Север
Антуан	Тройка
Honey Bunny	Скоморохи
Shanti Food	Паштейш & Кофе
Monibun	Рапсодия
Bon De Mon	Мери Поппинс
Casa della Farina	Тарта
Босфор	Кусочек счастья
Greenwich	Лавка добра
Viktor Hugo	Оазис
Cabo	Морошка
Francette	Кузина
PANE	Заверните!
# КаринаКормит	Камея
Demel	Ля Рошель
Вкусно	СВЕТЛЯЧОК
Theo Café	У Тетушки Бригитты
Zebrana	НА ЗДОРОВЬЕ
Lubo	Эстье
Василиса	ПростоVKUSNO
ConFITeria	Сенсация
Жан Руа	Наслаждение
Арас	Студия вкуса

Bloomsbury’s, Дубай, ОАЭ

• Адрес: The Dubai Mall Upper Deck Rd Mohammed Bin Rashid Boulevard, 3, Дубай.
• Дубай открыт для путешественников из России уже сейчас.
• Отели в Дубае

Ценителей сладкого, которые видят цель и не видят препятствий, приглашаем в страну роскоши и богатства — Объединенные Арабские Эмираты. Неудивительно, что именно здесь ты сможешь попробовать самый дорогой кекс в мире. 

Ингредиенты для кекса «Золотой Феникс» везут из самых разных стран: какао — из Италии, масло — из Великобритании, ваниль — из Уганды. «Золотой Феникс» — именно тот случай, когда надо судить по обложке: пирожное заворачивают в золотую фольгу и посыпают золотыми хлопьями.

Стоимость такого кекса соответствующая — 1000$. Но не переживай, посмотреть на него можно бесплатно, а для дегустации есть более бюджетные, но не менее вкусные варианты: знакомые всем «Красный бархат» и «Тирамису».

Десерты подобраны, вкусовые рецепторы заряжены. Следим за ситуацией с коронавирусом по всему миру, дожидаемся открытия границ и отправляемся в сладкое путешествие.

Кондитерские курсы от Малиновки

Мастер-классы по изготовлению тортов, различных видов кремов и украшений. Основатели семейная пара Поповы Денис и Надежда. Готовили десерты сначала для себя, потом завели аккаунт в инстаграм. Сейчас у них 230 тысяч подписчиков и много восторженных отзывов.

Преимущества:

• Доступ к курсу остается навсегда.
• Можно выбрать тариф с обратной связью: домашние задания будет проверять куратор. Укажет на недочеты и подскажет, как исправить ошибки.
• К каждому курсу и мастер-классу прилагаются видео, в которых подробно снят весь процесс приготовления.
• Получение сертификата после сдачи аттестационных работ.

Варианты курсов:

1. Мастер-класс «Маршмеллоу» без белка: научитесь делать 18 видов маршмеллоу.
2. Мастер-класс «Зефир»: приготовите 17 видов зефира, научитесь делать зефирные розы, банки, зефирасэндвичи и зефир на палочке.
3. Мастер-класс «Мордашки» из маршмеллоу.
4. «Кремовая флористика» сезон № 1: приготовите 5 разных тортов с кремом «Масляная глазурь», научитесь делать первые цветы из крема.
5. «Кремовая флористика» сезон № 2: освоите фасолевую пасту, приготовите 6 тортов.
6. «Кремовая флористика» сезон № 3: приготовите 9 тортов с кремом шантифлекс.
7. «Кремовая флористика» сезон № 4: научитесь готовить 11 тортов с белково-заварным кремом.
8. «Кремовая флористика» сезон № 5: освоите торты с заварным кремом чиз.
9. «Кремовая флористика» сезон № 6: приготовите 8 тортов из белково-масляного крема.
10. «Кремовая флористика» сезон № 7: научитесь готовить зефирные торты, освоите новый дизайн.

Шоколадный торт “Гиннес” (Ирландия)

У этого торт отсутствует какая-либо история, так как это просто экстра шоколадные бисквиты на темном ирландском пиве “Гиннес”. Заменить пиво можно, если Вы найдете темное, нефильтрованное пиво с густым, ярко выраженным вкусом солода.

Для одного коржа диаметром 16-18 см Вам понадобится:

• пиво — 125 мл
• масло сливочное — 110 г
• какао (лучше использовать алкализованное) — 100 г
• сметана — 75 г
• сода — ¼ ч. л
• мука — 225 г
• яйцо — 1 шт
• сахар — 125 г
• коричневый сахар — 75 г

Все составляющие должны быть комнатной температуры.

Включите духовку на 170 градусов. Смешайте в сотейнике пиво и нарезанное кусочками масло, начните разогревать. Как только большая часть масла растопится — снимите с огня, оно дойдет само. Поставить масляно-пивную смесь остывать, займитесь яйцом. Необходимо взбить его до легкой пены и более светлого цвета. Добавьте к нему сметану и аккуратно размешайте до однородности.

В смесь масла с пивом добавьте какао, сахар и хорошо перемешайте. Советую воспользоваться силиконовой лопаткой. Вмешайте сюда яично-сметанную массу, доведите до однородности. Смешайте просеянную муку с содой и, высыпая небольшими частями, объедините с остальными ингредиентами.

Смажьте форму маслом, выложите тесто. Оно очень тягучее, помогите лопаткой. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут до сухой зубочистки. Остудите корж, достаньте из формы.

Крем для торта выберите на Ваш вкус.

Названия кондитерских на французском языке с переводом

Французские названия кондитерских и пекарен

Vanille	Ваниль
Salon Glace	Салон Льда
Cannelle	Корица
Eiffel of Cakes	Эйфелева башня тортов
La Boulangere	Пекарня
La Crème de la Crème	Крем
French Kisses Bakery	Пекарня «Французские поцелуи»
Bon Appetit Sweets	Хорошие Аппетитные Сладости
Noisette	Фундук
Patisserie Possibilities	Возможности кондитерских
Mon petit chou	Мой маленький капустник
Belle gateau	Красивый торт
Framboise	Малина
La Vie En Rose Bakery	Пекарня La Vie En Rose
Le Grande Boulangerie	Большой Пекарни
Crumbs of Paris	Парижские крошки
Le gâteau d’amour	Любовь торт
Cerise	Вишня
Liberte Patisserie	Кондитерская Liberte
Gourmandise Pastry Shoppe	Магазин Кондитерских изделий для гурманов
Fait Maison	Домашняя
Tout de Sweet	Все от сладкого
Éclair de Genie	Молния Джинна
Oh la la Bakery	О, пекарня!
Délicieux	Очень вкусно
Le Meilleur Cake Shop	Лучшая кондитерская

Безе или меренги (Швейцария)

Родиной безе считают Францию, но корректнее называть страной происхождения этого десерта именно Швейцарию, хотя и Италия не осталась в стороне. По наиболее вероятной версии происхождения  рождение десерта датируется XVII веком. В швейцарском городе Майринген работал итальянский кондитер по фамилии Гаспарини. После приготовления блюд у него осталось достаточно много яичных белков, которые он решил взбить с сахаром и запечь их до хрустящего состояния.

«Безе» переводится как «поцелуй» по-французски, и этим названием десерт обязан английской королеве. Якобы она попробовала его и воскликнула, что оно похоже на поцелуй. Французская версия десерта считается самой простой, и в нём используется сахарная пудра. В швейцарском варианте белки с сахаром взбиваются над водяной баней. Итальянская меренга схватывается благодаря приготовлению на кипящем сахарном сиропе.

Безе или меренги (фото: @kookieshums/Instagram)

Чизкейк (Греция/США)

История чизкейков насчитывает в себе несколько путей происхождения. Источники гласят, что первые упоминания об этих десертах могли быть как в древней Греции, так и на Руси и на Ближнем Востоке. В современном мире самым классическим рецептом является чизкейк с названием известного американского штата.

Для него понадобится:

• крекеры или печенье — 350 г
• сахар — 2 ст. л
• масло сливочное — 200 г
• сливочный сыр — 1000 г
• лимонный сок — 2 ст. л
• сахар (начинка) — 250 г
• цедра лимона — 2 ч. л
• экстракт ванили — 2 ч. л
• яйца — 5 шт
• сметана — 100 г
• пудра сахарная — 2 ст. л
• сметана (покрытие) — 150 г
• сок лимона (покрытие) — 2 ч. л

Все ингредиенты не должны быть из холодильника.

Начните с основы. Измельчите печенье, добавьте сахар и масло. В форму 22 см положите пекарскую бумагу, бока смажьте, присыпьте мукой. Распределите смесь для основы равномерно по форме.

Запеките основу около 10 минут при 170 градусах.

Оставьте ее остывать, приготовьте начинку. Помните сыр вилкой, понемногу добавьте сахар, цедру и сок лимон, крахмал и экстракт ванили

Перемешивайте осторожно. Влейте поочередно сметану и желтки, по одному

Доведя до однородности, вылейте в остывшую форму, поставьте в духовку на 60-90 минут  (120 градусов). На нижний уровень поместите емкость с водой.

Для покрытия смешайте оставшуюся сметану, пудру сахарную и сок лимона. На еще горячий чизкейк выливаем сметанное покрытие. Остужаем, оставляем в холодильнике примерно на ночь.

Фондан от Мишеля Браса

Мишель является «отцом» этого знаменитого десерта. История блюда очень теплая и добрая. Однажды зимой Брас со своей семьей возвращался домой. Все были замерзшие и уставшие и шеф решил приготовить для семьи горячий шоколад, после чего атмосфера в доме заметно оживилась. Этот момент так заворожил Браса, что послужил толчком для его экспериментов на кухне. А теперь к рецепту.

Ингредиенты:

• Шоколад — 100 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 75 г;
• Мука — 50 г;
• Сахарная пудра — 10г.

На водяной бане растопите масло с шоколадом и дайте остыть. Отдельно взбейте венчиком яйца с сахаром, добавьте просеянную муку, затем влейте шоколадную массу и вымесите. В небольшие формы залейте смесь на 2/3 и выпекайте при 190°C 8-12 минут. Быстро и просто! Подавать горячим. Можно посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами или листиками мяты.

Фото: https://clck.ru/TWAps

Брауни с шоколадом в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• грецкие орехи – ½ стакана • сахар – 70 г • мука – 150 г • сливочное масло 160 г • малиновый джем – 4 ст.л.

Для верхней части:

• сливочное масло – 50 г • какао-порошок 80 г • мелкий сахар – 100 г • ванильная эссенция – 5 г • 2 куриных яйца • сахарная пудра – 100 г • соль — щепотка

Готовить будем в мультиварке. Подготовьте мультиварку и вышеуказанные ингредиенты. Грецкие орехи измельчите в блендере, добавьте 50 г сахара. Смешайте в миске с оставшимся мелким сахаром и 150 г муки. Добавьте сливочное масло и перетрите тесто до размера хлебной крошки.

Смажьте дно, а также стенки мультиварки маслом и выложите ореховую смесь однородным слоем. Готовьте на режиме «Запекание» полчаса.

Тем временем приготовьте верхний слой. Растопите сливочное масло в сотейнике, влейте 70 мл воды. Добавьте какао-порошок и сахар. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильную эссенцию, посолите и остудите 10 минут. Вбейте в смесь два яйца.

Получившийся корж промажьте малиновым джемом. Сверху на него вылейте шоколадную смесь. Готовьте также на режиме «Запекание» в течение 15-20 минут. Дайте остыть.

Нарежьте корж на средние кусочки и посыпьте сахарной пудрой.