Чай английский завтрак

Второй вариант приготовления английского завтрака

Этот рецепт нельзя назвать классическим — придумала его сама, взяв за основу технологию приготовления блюда, популярную в Великобритании.

Для приготовления завтрака таким способом я беру пару свиных сосисок из фарша грубого помола (предпочтение отдаю одному производителю, который готовит их с добавлением шалфея). На другой сковороде я жарю ломтики бекона, разрезанные на 4 части помидоры, а также несколько грибов, которые также мою и режу на 2-4 части, в зависимости от их размера. Для обжарки продуктов я использую сливочное масло. Производить процесс обжарки помидоров и грибов нужно именно таким способом — так ингредиенты получаются наиболее вкусными. Вместе с помидорами, грибами и беконом я обжариваю пару ложек консервированной фасоли.

В отдельной посуде я взбиваю пару яиц с 1/4 стакана молока и щепоткой соли, а затем выливаю на сковороду, где жарились свиные сосиски. Как только омлет будет готов, я сворачиваю его конвертом или рулетом, а затем отправляю на общую тарелку, где к тому времени уже должны быть выложены все остальные ингредиенты. Конечную картину блюда я дополняю двумя тостами и стаканом сока или чашкой крепкого кофе. Получается очень ярко и аппетитно.

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза (новое фото)

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Хочу сказать, что для придания разнообразия вкусу блюда я иногда запекаю сосиски в духовке, предварительно надрезав на них шкурку и выложив на них по небольшому ломтику сливочного масла — это предотвращает их пересыхание.

Сосиски по-английски

Итак, для начала приготовим сосиски по-английски.

Нужно выбрать свиные сосиски в натуральной оболочке с фаршем крупной фракции, чтобы чувствовалась текстура мяса. Дело в том, что между пониманием этого продукта в Великобритании и здесь огромная разница. Привычный нам нежный и легкий молочный вкус совсем не похож на пряный аромат шалфея и сочную мякоть плотных свиных сосисок Англии.

Обжариваем их на масле в течение 2 – 3 минут на сковороде, а потом перекладываем на противень и запекаем, пока они не зарумянятся. Масло, впитанное во время жарки, образует хрустящую пузырчатую корочку и сделает сосиски невероятно аппетитными.

Популяризация традиции

После окончания Первой мировой войны полный английский завтрак стали подавать в недорогих гостиницах. Сегодня отведать традиционный завтрак англичан можно практически в любом отеле. Для туристов, увлекающихся английскими традициями, всегда имеется возможность отведать его.

Как же сегодня выглядит, ставший традиционным, а затем и знаменитым английский завтрак, являющийся одной из визитной карточек Великобритании? Традиция обязывает наполнять тарелку для завтрака следующими кушаньями:

• Куриные яйца — два штуки. Обжариваются чаще всего в варианте яичницы-глазуньи, то есть не разрушая желтка. Допускается подача омлета или просто вареные яйца.
• Английские сосиски bangers в натуральной оболочке, тщательно обжаренные до хрустящей, очень темной корочки.
• Тонкие полосочки бекона — также, как и сосиски, обжаренные до хруста.
• Помидоры — они могут быть на выбор: консервированные и свежие. Их поджаривают на гриле.
• Вареная фасоль, припущенная в томатном соусе.
• Шампиньоны — жареные в большом количестве растительного масла.
• Хлебные тосты со сливочным маслом.

Английский завтрак чопорные англичане предпочитают запивать свежезаваренным чаем. Встречаются, так же как и везде, любители утреннего кофе и поклонники апельсинового сока.

Корни английских традиций

Традиция начинать день со столь сытной трапезой уходит корнями в глубокое прошлое. Дело в том, что английские рабочие могли позволить себе полноценную еду только два раза в день – утром и вечером. Тяжелый физический труд в холодном сыром климате не располагал к пустому желудку, поэтому с утра приходилось есть так, чтобы сил хватило до вечера.

Время суровых работяг ушло, а традиции остались, и сегодня английская тарелка с завтраком полнится до краев одними из самых калорийных блюд.

Впрочем, если список кажется вам слишком внушительным, не стоит пробовать приготовить себе все сразу.  Можно разбить меню на неделю. Скажем, в понедельник утром готовим яичницу, во вторник – сосиски, в среду – тосты, в четверг – фасоль с помидорами и грибами (возможно даже с вечера), в пятницу – бекон, а в выходные – тосты с джемом. Получилась целая английская неделя, а не то, что один завтрак!

Но если вдруг вы, также как и жители старой доброй Англии можете подкрепиться, как следует только утром, лучшего способа для этого, чем полная тарелка с утра, еще не придумали.

Как сделать английский завтрак

Готовить всю эту еду в духовке на одной сковороде — прекрасная вещь. Так вы используете гораздо меньше сковородок и их мытьё не займёт у вас всё свободное время.

Поскольку некоторые из компонентов английского завтрака готовятся дольше, чем другие, нужно убедиться, что вы добавляете ингредиенты в правильном порядке. Начните с колбасы, затем добавьте помидоры, затем грибы, и, наконец, бобы и яйца!

Можно использовать любую свиную или куриную колбасу, или смесь разных видов. Я рекомендую покупать полные сосиски в оболочках, чтобы они готовились равномерно и медленно. Сосискам потребуется от 40 до 45 минут, чтобы приготовиться в духовке, но я всегда рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы попали в правильную внутреннюю температуру (70 °C).

Основные секреты приготовления традиционного английского завтрака

Хочу отметить, что для создания красивого и вкусного английского завтрака еще нужно постараться. В частности, хозяйке придется придерживаться некоторых правил.

Первое, на что стоит обратить свое внимание, — это процесс обжаривания сосисок. Чтобы они не пригорели, а шкурка не лопнула, следует сделать несколько небольших надрезов на их оболочке

Английский завтрак может подаваться как с обжаренными грибами, так и без них. Кстати, хочу отметить, что с грибами композиция получается более вкусной, причем, для ее создания рекомендую использовать исключительно свежий, крупно порезанный продукт. Помидоры можно подать как свежем, так и в жареном виде, но во втором случае они получаются более вкусными.

Для приготовления яичницы я использую только самые свежие яйца, купленные у бабушек. Продукт, снесенный домашними курочками, очень ярко и эффектно смотрится на тарелке. Кстати, яичницу я готовлю только на сливочном масле — так блюдо получается особенно вкусным и имеет неповторимый аромат. Рыбное филе я тоже обжариваю на нем.

Variations Throughout the U.K.

Each country in the U.K. and Ireland also has its choice of usual accompaniments. Some of the varied components that you may expect to find in the regional variant include the full English plus a few regional favorites:

• Full English breakfast: Black pudding (sausage), baked beans, bubble and squeak (potatoes and cabbage), and fried bread
• Full Scottish: Potato scones (tattie scones), haggis, and oatcakes
• Full Irish: Soda bread
• Full Welsh: Laverbread or laver cakes. These are neither bread or cakes but a side dish made of a seaweed paste, coated with oatmeal, and then fried.
• Full Cornish: Hog’s pudding (sausage) and Cornish potato cakes
• Ulster Fry is not dissimilar to a Full Irish. It may include a soda bread farl, which is a soda bread you can fill with the breakfast items and eat like a sandwich.

What Is in It?

Breakfast may begin with orange juice, cereals, and stewed or fresh fruits. The heart of the full breakfast is bacon, eggs, and sausages (also called bangers in the U.K.). The dish is usually accompanied by grilled tomato, mushrooms, fried onions, toast, and marmalade. A cup of tea is a popular and traditional drink with breakfast, as is coffee.

This breakfast is also called a fry-up. Since nearly all ingredients are prepared by frying. Other names it can go by include «a full Monty,» supposedly named for British Army general Bernard Montgomery (nicknamed Monty), who was said to have started every day with a full English breakfast during the campaign in North Africa during World War II. In Ireland, a full breakfast is sometimes referred to as a chub.

The origins of the breakfast are unclear and believed to have originated in rural England as a sustaining meal to carry workers through a long morning.

Бекон на завтрак

Бекон – необходимая составляющая английского завтрака. Нарезаем его тонкими ломтиками и жарим на очень горячей сковороде без масла с каждой стороны до тех пор, пока он не станет совсем тонким и полупрозрачным. После выкладываем на салфетку и даем впитаться излишкам жира. На тарелке он должен оказаться уже сухим и хрустящим.

В оставшемся от бекона масле на сковороде обжариваем помидоры. Их не нужно чистить, никакой рафинированности. Режем толстыми кружками (5 – 7 мм) и, подсолив, зарумяниваем с каждой стороны. При желании мы можем добавить любые специи, но лучше всего с томатами сочетаются орегано, тимьян и сушеный чеснок.

Как и яичницу, помидоры можно пожарить необычным способом. Для этого берем пару средних спелых томатов и режем, как в классическом рецепте.

• Теперь трем на мелкой терке 150 г сыра, шинкуем зелень (петрушку или кинзу), выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.
• Намазываем один помидорный ломтик сырной смесью, а сверху накрываем другим. Обваливаем получившийся «сэндвич» в  муке, потом во взболтанном яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
• Поджаренные таким образом помидоры могут заменить традиционные английские тосты, ведь их уже покрывает румяная хлебная корочка.

Other Popular Dishes in a Traditional Breakfast

As if all the standard favorites are not enough, there are up to 40 interchangeable items in a full breakfast you can get in the U.K. These dishes include different types of breads, pancakes, meats, fish, and potato items.

Popular breads and flour-based, starchy products include eggy bread, crumpets, jolly boys (pancakes), English muffins, butteries/rowies (lard-based bread roll), Crempog (Welsh pancakes), wheaten bread, potato farl (potato bread), and bannocks (flat, quickbread), hash browns, and potato pancakes.

Most meat proteins on the plate will come in the form of bacon and sausage, but you can also find a variety of fish dishes and other proteins. These include kippers (herring), corned beef hash, deviled kidneys, kedgeree (curried fish dish), a variety of omelets, Arbroath smokies (smoked haddock), white pudding (sausage), Scottish Lorne sausage (square-shaped), Welsh Penclawdd cockles, and Glamorgan sausage (vegetarian).

Featured Video

Пошаговая технология приготовления

1. Накаляем сковородку с растительным маслом. В ней обжариваем полосочки бекона и сосиски. Бекон доводим до золотистости, а сосиски прожариваем до хрустящей корочки коричневого оттенка.
2. Раскладываем на порционные тарелки по две штуки.
3. Грибочки шинкуем пластинками и обжариваем их на разогретом сливочном масле. Соль сыплем по мере необходимости.
4. В этой же посуде жарим две части одного помидора (срезом вниз). Не стоит сильно увлекаться его зажариванием. Помидор, как и шампиньоны, должен иметь золотисто-коричневый цвет.
5. Поровну разделите продукты положите к бекону и сосискам.
6. На этой же сковородке, в небольшом количестве сливочного масла поджарьте яйца. Разделите по порционным тарелкам, уже наполненным предыдущими ингредиентами. Не забываем подсолить глазунью, при необходимости сдобрить перчиком.
7. В сотейнике прогрейте фасоль в томатном соусе. Разделите по тарелкам.
8. Далее очередь хлебных тостов. Их можно обжарить: либо с помощью тостера, либо на сковороде.
9. Итого, в каждой тарелке у вас должны оказаться: фасоль, яичница (2 яйца на порцию), бекон и сосиски. Также не забываем о шампиньонах и тостах.
10. Подавать традиционный завтрак жителей туманного Альбиона нужно в дуэте с чаем или кофе.

Если данный вариант завтрака для вас все-таки кажется слишком нездоровой пищей, можно заменить его тостами с джемом и апельсиновым соком.

Автор рецепта

Что такое английский завтрак

Много всего происходит с полным английским завтраком. В традиционном английском завтраке на тарелке должен быть бекон или несколько видов колбасы, а также тушеные бобы, жареные грибы, помидоры и яйца. Как правило, эти продукты готовятся в отдельных сковородах, а затем собираются вместе на одной тарелке.

Кстати, ирландский завтрак похож на английский, но обычно включает в себя различные виды мяса или других белковых продуктов и несколько различных пудингов.

В общем, английский завтрак — это огромная тарелка еды! Это вкусный, сытный завтрак, но он может оставить вашу кухню в руинах с грудами немытых кастрюль и сковородок!

Как сделать английский завтрак

Готовить всю эту еду в духовке на одной сковороде — прекрасная вещь. Так вы используете гораздо меньше сковородок и их мытьё не займёт у вас всё свободное время.

Поскольку некоторые из компонентов английского завтрака готовятся дольше, чем другие, нужно убедиться, что вы добавляете ингредиенты в правильном порядке. Начните с колбасы, затем добавьте помидоры, затем грибы, и, наконец, бобы и яйца!

Можно использовать любую свиную или куриную колбасу, или смесь разных видов. Я рекомендую покупать полные сосиски в оболочках, чтобы они готовились равномерно и медленно. Сосискам потребуется от 40 до 45 минут, чтобы приготовиться в духовке, но я всегда рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы попали в правильную внутреннюю температуру (70 °C).

По поводу бекона: достаточно трудно его пожарить на противне без дополнительного масла. Поэтому, если вы хотите добавить бекон в свой английский завтрак, я рекомендую готовить его на отдельной сковороде.

Тосты по-английски

Теперь остался только десерт – тосты с маслом и джемом.

Есть несколько способов их приготовления:

• подсушить в духовке, на сковороде или в тостере;
• жарить в сковороде на масле;
• приготовить сладкую яичную смесь и подрумянить хлеб на сковороде в ней.

Какой способ предпочесть – решать вам.

В первом случае кусочки получатся достаточно сухие и, лучше не мешкая, прямо горячими намазать их сливочным маслом, чтобы оно впиталось. Это сделает вкус нежным, а мякиш сочными.

Также хорошо к тостам подойдет мягкий творог. Намазанные ломтики украшаем сверху свежими ягодами и присыпаем орехами. Получается самый диетический вариант, особенно, если взять цельнозерновой хлеб.

Во втором случае, тосты получатся с аппетитной румяной корочкой и их хорошо подавать сразу с джемом, так как масло в них впиталось еще при жарке. Посыпаем сахарной пудрой и корицей.

В третьем – яйцо взбиваем с сахаром и молоком, по желанию добавляем ванилин на кончике ножа и, обмакнув в смесь ломтики хлеба, обжариваем на масле. Что и говорить, приготовленные этим способом тосты получаются самыми сочными, ароматными и вкусными. Их можно полить жидким медом, сгущенным молоком или джемом.

Английская яичница

Английскую яичницу можно готовить двумя способами – глазуньей и болтуньей.

Для классической глазуньи нам достаточно разогреть масло на сковороде, разбить два яйца посолить, поперчить и жарить без крышки. Для болтуньи – взбиваем яйца с перцем и солью в отдельной посуде и выливаем на сковороду.

Если же привычная яичница наскучила, стоит попробовать что-то новенькое! Например, яичницу из замороженных яиц, только помните, что озаботиться их помещением в морозильную камеру надо за три дня до приготовления.

Даже в таком оплоте консерватизма, как английский завтрак, «замороженная» яичница будет смотреться гармонично.

Выбираем яйца только проверенных производителей, тщательно моем со средством для мытья посуды и морозим три дня. Перед жаркой даем отойти при комнатной температуре (не менее 2-х часов), отделяем белки от желтков и выливаем первые на разогретую сковороду.

Как только они прихватятся, выкладываем сверху желтки. Благодаря заморозке, они сохранят форму шара, а консистенция будет, как у подтаявшего мороженого. Попробуйте, это действительно необыкновенно вкусно и необычно!